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你家厨房之中是不是也常常备着保鲜膜？有吃不完的菜，还有切开的瓜果，随手就给盖上，只为图个便利。但你也许并不清楚，这个看上去平平无奇的举动，要是选错或者使用方法不妥当，或许正在悄无声息地影响着健康。最近，专家就确切地指出，用错了保鲜膜，的确是会释放出有害物质的。
当世市面上常见的保鲜膜主要存在三种材质，聚乙烯材质，也就是PE，是家庭之中最常见的一种，它不含有增塑剂，安全性相对而言最高，然而耐热性一般，适宜用来包裹新鲜的蔬菜水果，或者放进冰箱进行冷冻，记住一点，它不能够直接进入微波炉进行加热。
那被称作PVC，也就是聚氯乙烯材质的保鲜膜呢，它透明度颇高、延展性良好，超市里好多用来包装熟食的便是这种保鲜膜。然而它的“软肋”极为显著，因含有增塑成分，一旦碰到高温或者接触油腻的食物，有害物质便有可能迁移至食物之中。所以用它包裹肉类、熟食时可要格外小心呀。
由聚偏二氯乙烯材质制成的，也就是被称作PVDC的保鲜膜，算得上是保鲜膜领域里的“优等生”。它具备良好的阻隔性，同时保湿性也十分出色，能够承受140到180摄氏度的高温。要是你存在直接加热的需求，或者期望更长时间地保存食物，那么选择它会更为合适，当然，它的价格也会略微高一点。
高登峰，这位西安交通大学第二附属医院的心血管内科主任医师，特别作出提醒，需对一种名为邻苯二甲酸酯的物质保持警惕，此物质也就是我们平常所说的增塑剂。该物质不但存在于保鲜膜之中，在玩具、洗护用品里面同样是有的。它会于常温的状态下挥发，在遇到油脂或者是高温之际，迁移量会显著地增加。
被称作高登峰的医生作出解释，有这样一种物质，一旦进入人体，便会激活体内的氧化应激反应，致使促炎因子水平得以升高。而且更为麻烦的是，它还会对我们的内分泌系统形成干扰，进而影响脂肪代谢以及血压调节，有可能致使甘油三酯升高、好的胆固醇降低情况出现。要是长期接触这种物质，确实存在着健康方面的隐患。
在这两年时间里，有一种被称作“浴帽式”的保鲜膜，由于其具备使用便捷的特性，只需将其套在盘子上轻轻一拉便可以完成操作，因而受到了诸多人士的喜爱。它所采用的材质一般是低密度聚乙烯，这其实也就是PE的其中一种类型。与传统的PE膜相同，在对它进行加工的过程中并不需要额外添加助剂，所以在正常的状况之下，无需担忧会有迁移物对食物造成污染。
它具备显著优点，那便是操作极其简单，对各类形状不规则的碗盘有着良好的覆盖适配性。然而，其缺点也尤为突出，体现在无法进行严丝合缝的包裹。其采用的松紧带封口方式，不能达成对空气的完全隔绝，致使保鲜效果有所降低。利用它临时覆盖剩菜是颇为便利的，可要是期望它实现长时间的保鲜，那是不太符合实际情况的。
购买保鲜膜时，不能单单只去看价格，包装之上的信息才是最为关键的。首先，务必要认准包装上面的QS标志以及“食品专用”字样，并且还要查看执行标准是不是符合国家更新后的标准，以此来确保是由正规厂家所生产的食品接触级产品。
需瞧瞧它的透明度，还有黏性。质地优良的保鲜膜具备高透明度，能够清晰地看见内里的食物。黏性同样关键，拿手揉搓一番，要是极易打开，表明黏性欠佳，难以很好地贴合；要是易于黏附在手上，展开稍显费力，那么其黏性通常更佳。
留意它可不可以承受高温，包装之上要是清晰写明“可微波炉加热”，而且标明过加热方式以及最高耐受温度，那样才能够安全运用。要是标注了“不得微波炉加热”或者“不得高温使用”，那就千万不要贪图省事放入微波炉。
关注一下它渗油的状况，同样是PE材质，还划分成高密度与低密度这两种，高密度聚乙烯分子间隙小，不容易渗油，低密度聚乙烯分子间隙大，要是用来包红烧肉这类高油脂食物，可能会出现油渗出的情形。
来自北京化工大学材料科学与工程学院的教授丁雪佳，给出了好些实用的建议，首先，对于从超市购回的熟食而言，外面所裹的保鲜膜最好自回到家便即刻予以去除，转而换成家里的保鲜盒或者干净的盘子来存放，之所以如此，是由于在生产过程中添加的助剂属于油溶性的，要是长时间与之接触，便容易渗进食物当中。
在运用微波炉进行加热操作时，尽可能不要使保鲜膜直接与食物相接触。要是一定得盖着进行加热，那么最好借助牙签在保鲜膜上面扎出几个小孔，如此一来，既能够防止水分蒸发速度过快，又能够避免保鲜膜由于气体膨胀而发生爆破。对于刚出锅的热菜而言同样如此，不要立刻盖上保鲜膜。
极易致使保鲜膜收缩、熔化的热蒸汽，最好在菜品凉至不烫手之际再进行覆盖，或者直接采用玻璃盖、陶瓷盘子倒扣予以替代。此外，保鲜膜只不过能够延长食物的“赏味期”，却无法完全抑制细菌生长。熟食最好于24小时之内吃完，生鲜肉类在冷藏室同样也不要超过两天。
千万别去为了节省钱财来重复运用那种一次性的保鲜膜，是特别说那种包裹过生肉以及生鱼的保鲜膜，其表面有可能沾染有无细菌，要是再次进行使用的话就会造成交叉污染的情况，进而反而会更加不卫生。
观看完这些内容之后，你认为你家中厨房平常所使用的保鲜膜，使用得正确无误吗？欢迎于评论地方分享你所拥有的保鲜小谋略，或者对身边旁的朋友进行提示，一同躲避这些运用错误的区域。
